Asociacija „Totoriškas skonis“

Asociacija „Totoriškas skonis“

Savarankiškas ribotos civilinės atsakomybės viešasis juridinis asmuo, veikiantis Lietuvos Respublikos teritorijoje, vienijantis Lietuvos Respublikos piliečius, totorius bei kitų tautybių žmones, besidominčius kultūra, švietimu, religija ir istorija.

Mūsų tikslas - išsaugoti unikalią etninę Lietuvos totorių bei kitų tautybių kultūrą, telkti Lietuvos Respublikos piliečius totorius bei kitų tautybių žmones tautinių papročių atgaivinimui ir puoselėjimui.

Vienintelė Lietuvoje totorių organizacija, turinti Tautinio paveldo produkto Sertifikatą Nr. 2023 nuo 2020.03.27 d. 10-iai kulinarinio paveldo patiekalų; LIetuvos Nacionalinio kultūros centro Sertifikatą Nr. NKPVS-34 nuo 2020.12.01 d. "Lietuvos totorių gastronominė tradicija"; Lietuvos sveikatos mokslų universiteto kvalifikacijos tobulinimo Pažymėjimą Nr. 240218 nuo 2021.03.10 d. "Lietuviškų augalinių bei gyvūninių žaliavų panaudojimo galimybės maisto produktų, kurie gali būti ženklinami sveikumo ir maistingumo teiginiais, gamyboje" bei Maisto ir veterinarijos tarnybos leidimą gaminti patiekalus kavinėms, užkandinėms, restoranams, taip pat teikti maistą renginiams. Asociacijos pateikiami patiekalai, kurių gamybos liudininkai yra iš XIX a., gyvoji atmintis siekia gilios senovės laikus, apima buvusios LDK teritoriją ir atitinka islamo kultūros „Halal“ reikalavimus, kurie nusako, kas pagal islamą yra leistina vartoti maisto gamybai, t.p. pažymėtina, kad patiekaluose nevartojamos bulvės.

Su totorių atvykimu į Lietuvą, atkeliavo ir kitoniška karžygių-musulmonų kultūra, kartu su tais laikais Lietuvoje dar nežinomais maisto patiekalais, daržovėmis, augalų prieskoniais, kurie galėjo augti lietuviškame klimate. Tai - svogūnai, česnakai, agurkai, kopūstai, salotos, krienai, mairūnas, bazilikas...

Dažnam žmogui totorių kulinarija siejasi tik su šimtalapiu. Dar kai kas yra girdėjęs ar net ragavęs tradicinių totoriškų koldūnų. Ir tiek. Bet ar tai jau viskas? Negi Lietuvos totoriai nieko daugiau neatsinešė? Vienas iš totorių indėlių į lietuvišką kulinariją yra mėsos paruošimas, kapotos mėsos technologija. Juk tikrasis, buvęs totoriškas - dabartinis lietuviškas skilandis, koldūnai, beliašai, dešros ir daug kitų patiekalų turi būti gaminami ne iš maltos, tačiau iš kapotos mėsos. Žinoma, gyvendami Lietuvoje totoriai prisitaikė prie vietinės virtuvės, tačiau kai kurie patiekalai buvo keičiami savaip.

Lietuvos totoriai iki šių dienų išsaugojo savo tradicinę virtuvę su paslaptingu bei stebuklingu skoniu ir aromatu, kuri tapo kulinariniu paveldu. O tai, ką rasite parduotuvėje, prekybos centruose, pusgaminio pavidalu, ne iš tolo neprilygsta tikriems totorių patiekalams.

Asociacija „Totoriškas skonis“, kurios įsteigimą palaikė ir Tautinių mažumų departamentas prie Lietuvos Respublikos Vyriausybės, yra ilgaus ir atkaklaus darbo rezultatas. Pažymėtina, 2022 m. įgyvendinto ES projekto "Totorių bendruomeninio verslo pradžia" metu įsigyta mobili virtuvė leidžia ne tik gaminti ir prekiauti maistu renginiuose, bet ir išvežioti produkciją po visą Lietuvą.

Asociacija plačiai Lietuvos ir tarptautinei visuomenei pristato Lietuvos totorių 620-ies metų kulinarinės patirties pasiekimus. Asociacijos veikla - tai buvo puikus garbės vainikas Lietuvos totorių istorijos ir kultūros pristatymui.

Sertifikuoti totoriški patiekalai 10 vnt.

Pirmieji patiekalai

 

Šurpa (sriuba)

Totoriška siruba su mėsos kukuliais 

Antrieji patiekalai

 

Totoriškas plovas su mėsa

Saldus plovas su razinomis

Koldūnai

Jautienos balandėliai

Kepta vištiena „Liulia kebab“

Čeburekai

Desertai

Mielinis pyragas „Šimtalapis“

Totoriškas arbata „Chano arbata“

Nersertifikuoti totoriški patiekalai

Pirmieji patiekalai

Chano žuvienė

Raudonųjų lešių sriuba

Pieniški šaltibrasčiai su mėsa

Antrieji patiekalai

Azu (mėsingas troškinis)

Kazan (čenakai)

Vegetariški koldūnai su gybų ir kitų įdaru

Šimtalapis su žąsiena (t.p. pyragas su jautiena ar antiena)

Ešpešmak (pyragėliai su mėsos ir daržovių įdaru)

Kibinai

Samsa (pyragėlis trikampio formos, sloksniuota tešla su avienos įdaru)

Beliašai

Desertai

Baklava (saldumynas iš filo tešlos, įdarytas rešutu mase ir pasaldintas medumi)

Katyk (gėrimas iš daržovių ar uogų)

Arbata su pienu

Taip pat galime pagaminti kitus patiekalus pagal jūsų užsakymą!

Šiandien tradicinius totorių patiekalus, pagamintus Asociacijos „Totoriškas skonis“, galite paragauti spalvingų kultūros ir folkloro reginių metu, per Navruzo, Sabantujaus šventes, įvairiose parodose, mugėse, specialiuose užsakytuose renginiuose bei totoriškų sporto šakų pasirodymuose. Asociacijos Lietuvos totorių kulinarinis paveldas yra vertinamas respublikiniu ir tarptautiniu mastu, pristatomas per TV programą „Maisto kelias“ ir radijo laidas. Asociacija yra daugelių projektų ir renginių, tokių kaip „Kartu mes - Lietuva“, LITEXPO-parodų Adventur, BAF, Agrobalt, Tautų ir Kaziuko mugės dalyvė.

Lauksime Asociacijos renginiuose bei Jūsų kvietimo į svečius ateities bendradarbiavimui!

Informaciją parengė:

Asociacijos „Totoriškas skonis“ pirmininkas Tairas Kuznecovas